如何针对国家标准选择色素（GB 2760-2024 食品添加剂使用标准）

 

一，可在各类食品中按生产需要适量使用的天然色素有:
{大米及其制品，小麦粉，生湿面制品（面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮），生干面制品、杂粮粉、除外} 

天然胡萝卜素、柑橘黄、高粱红、甜菜红。

二，可用于生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）的天然色素有：栀子黄。

三，可用于生干面制品的天然色素有：栀子黄、柑橘黄。

 

四，可用于油炸面制品的天然色素有：β-胡萝卜素。

五，可用于杂粮罐头的天然色素有：β-胡萝卜素、叶黄素。

 

六，可用于粉圆的天然色素有：姜黄、焦糖色（加氨生产）、胭脂虫红、胭脂树橙、叶绿素铜钠盐、植物炭黑。

 

七，可用于即食谷物，包括碾轧燕麦（片）的天然色素有：

β-胡萝卜素、姜黄、焦糖色（加氨生产、普通法、亚硫酸铵法）、胭脂树橙、胭脂虫红。

八，可用于方便米面制品的天然色素：β-胡萝卜素、红曲黄色素、红曲红、姜黄、辣椒红、胭脂虫红、胭脂树橙、叶黄素、栀子黄、栀子蓝。

九，可用于冷冻米面制品的天然色素有：β-胡萝卜素、辣椒红、叶黄素。

 

十，可用于杂粮罐头、谷类和淀粉类甜品（如米布丁、木薯布丁）的天然色素有：β-胡萝卜素、叶黄素。

十一，可用于粮食制品馅料的天然色素有：β-胡萝卜素、辣椒红、红曲红、栀子黄、栀子蓝。

十二，可用于面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉的天然色素有：

β-胡萝卜素、姜黄、焦糖色（加氨生产、普通法、亚硫酸铵法）、胭脂虫红、胭脂树橙、辣椒红。

 

【食品分类系统】

如允许某一食品添加剂应用于某一食品类别时，则允许其应用于该类别下的所有类别食品，另有规定的除外。 （来源：GB 2760-2024）

06.0 粮食和粮食制品，包括大米、面粉、杂粮、块根植物、豆类和玉米提取的淀粉等（不包括07.0类焙烤制品）

06.01 原粮

06.02 大米及其制品

06.02.01 大米

06.02.02 大米制品

06.02.03 米粉（包括汤圆粉等）

06.02.04 米粉制品

06.03 小麦粉及其制品

06.03.01 小麦粉

06.03.01.01 通用小麦粉

06.03.01.02 专用小麦粉（如自发粉、饺子粉等）

06.03.02 小麦粉制品

06.03.02.01 生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）

06.03.02.02 生干面制品

06.03.02.03 发酵面制品

06.03.02.04 —

06.03.02.05 油炸面制品

06.03.02.06 其他小麦粉制品（如面筋等）

06.04 杂粮粉及其制品

06.04.01 杂粮粉

06.04.02 杂粮制品

06.04.02.01 杂粮罐头

06.04.02.02 其他杂粮制品

06.05 淀粉及淀粉类制品

06.05.01 食用淀粉

06.05.02 淀粉制品

06.05.02.01 粉丝、粉条

06.05.02.02 虾味片

06.05.02.03 藕粉

06.05.02.04 粉圆

06.05.02.05 其他淀粉制品（如凉粉等）

06.06 即食谷物，包括碾轧燕麦（片）

06.07 方便米面制品

06.08 冷冻米面制品

06.09 谷类和淀粉类甜品（如米布丁、木薯布丁）

06.10 粮食制品馅料

06.11 面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉

06.12 其他粮食制品http://www.wellland.biz/