红曲黄是一种橘黄色的粉末状色素，是从红曲米或红曲霉菌培养液里面提炼出来的天然，无毒，安全可食用的色素，可以放心大胆的在卤菜中使用。

    卤菜师傅会用红曲黄来给卤肉上色，使卤肉金黄发亮，非常有光泽和美观。红曲黄的高级用法是搭配红曲红，让生产出来的卤肉呈现出非常诱人的枣红色，让人看了就想买。

    红曲黄是一种天然的可食用色素，而不是合成的工业色素，这是至关重要的。红曲黄作为一种天然色素，着色效果明显。2克红曲黄可以使1公斤清水立即变成非常浓的金黄色。因此，在使用时，一般在500克清水中加入约3克红曲黄，制作红曲黄着色水。

    红曲黄色素使用注意事项：

    1、红曲黄本身有很强的苦味。调制上色水时，记得在清水中加入适量白糖，去除红曲黄的苦味。

    2、红曲黄有明显的刺鼻气味，最好与栀子水一起使用，因为栀子水有独特的香味，可以很好地掩盖红曲黄本身的刺鼻气味。

    3、如果红曲黄与红曲红、糖色和栀子一起使用，卤肉可以达到最佳的着色效果。这是卤菜最强的自然着色方案。

    以上是红曲黄色素使用注意事项相关内容就给大家介绍到这了，希望对大家有所帮助！广州威伦食品有限公司是一家专注于着色剂,红曲红,姜黄,栀子蓝,高粱红,甜菜红,栀子黄,葡萄皮红,胭脂虫红,辣椒红,红曲黄,胭脂树橙,可可壳色,植物炭黑,β-胡萝卜素,叶绿素铜钠盐等天然色素复配精加工的企业，请放心使用威伦优质产品！http://www.wellland.biz/