红曲黄色素用于糖果，果冻，冷饮等的着色，为黄色着色剂。主要用于熟肉制品（如盐焗鸡等）、糕点、果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等）、蛋白饮料类、碳酸饮料、风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味及其他饮料）、固体饮料类、配制酒、果冻等，是植物提取黄色素及柠檬黄等化学合成色素的理想代替品。

    红曲黄色素是一种安全无毒的食品色素，适量食用红曲黄色素对身体通常没有危害；但也不要过量食用添加红曲黄色素的食物，容易导致消化系统出现不适症状。

    红曲黄色素作为天然色素，由微生物发酵而制得，并不含对人体有危害的毒素，比人工色素更为安全，天然色素本身是自然界微生物或食物中的一部分，通过化学提纯分离添加至食物里，安全性更高。红曲黄色素主要应用在各类糕点、肉类、饮料中，作为一类天然着色剂，已经通过国家对食品安全的风险评估，获得批准成为食品着色剂，食用时无需过度担心，适量食用即可，通常不会对身体产生危害。

平时应避免过量食用红曲黄色素，以免对人体产生危害，如引起消化不良、胃肠道胀气等消化道不适症状。此外，在食用含有色素的食物时，一定要仔细观看调料表，辨别是否为安全食品色素添加剂，如果是未获得国家食品安全认证的食品色素添加剂，则难以保障食品安全，应该避免食用。

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