甜菜红亦称甜菜根红BeetRootRed，甜菜红色素是以食用红甜菜为原料，通过浸提、分离、浓缩、干燥而成的天然色素。甜菜红主要成分为甜菜花青素和甜菜黄素,产品为红紫至深紫色液体、块或粉末,易溶于水,水溶液呈现红色至紫红色,色泽鲜艳。

    甜菜红性质：甜菜红为红紫至深紫色液体、块状、粉末状或糊状物,有异臭,易溶于水、牛奶、50乙醇或丙二醇水溶液,甜菜红难溶于无水乙醇、丙二醇和乙酸,不溶于 、 、苯、甘油和油脂等有机溶剂。甜菜红水溶液呈现红色至紫红色。

    甜菜红主要成分为甜菜花青素和甜菜黄素,产品为红紫至深紫色液体、块或粉末,易溶于水,水溶液呈现红色至紫红色,色泽鲜艳。 水溶液呈红色至红紫色,pH3.0~7.0比较稳定,pH4.0~5.0稳定性。染着性好,但耐热性差,降解速度随温度上升而增加。产品用途:甜菜红可用于罐头、果味水、果味粉、果子露、汽水、糖果、配制酒等。也是冷饮、乳制品、果酱、果冻中的着色剂。

     甜菜红特点:

    1.甜菜红色素是从食用红甜菜中提取,安全、卫生,符合我国标准。

    2.甜菜红色素耐光性好,色泽鲜艳,着色力强,耐热性一般。

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