天然色素与天然染料的区别：

    1.相似之处:两者来源基本相同，大部分都是从植物中提取，都是提取色素作为使用元素，都属于自然界。它无毒、无害、环保。可再生，无污染。

    2.区别:由于适用对象不同，要求不同，所以两者有很大的区别。天然色素主要用于食品工业，安全性要求高。有些植物色素不能用于食品工业或化妆品工业。如西瓜、栗子壳和葎草。天然染料主要用于纺织品染色，要求耐洗性、摩擦牢度、水洗牢度、皂洗牢度。有些天然色素没有这些要求，如胡萝卜素和花青素，它们广泛存在于彩色蔬菜和水果中，但不容易附着在纺织品上。一洗，色素就没了，所以不符合天然染料的要求。天然色素可以通过直接融合到食品中来上色，而很多天然染料不容易直接染色，所以需要借助酶类染料来达到目的。

    3.天然染料的应用:

    天然染料因其良好的环境相容性和药物保健性能，受到众多染料研究和应用机构的关注，其应用已涉及多个领域。

    天然染料在纺织领域的应用:衬衫、睡衣的面料，或床单、被子等家纺产品。棉、毛、丝染色；新型功能纺织品的开发。

    天然染料在其他领域的应用一些天然染料，尤其是一些植物染料，来源于药用植物，因此在健康和医药领域有着广泛的应用。天然染料也用于化妆品制造。比如口红中的增色剂，护肤品中的各种染料等。

    4.天然色素的应用：

姜黄素是一种比较稳定的色素，颜色鲜艳，光泽度特别强，具有抗热、耐光的特性，主要用作食用黄 ** 素，具有清热，开胃健脾，通气，着色等作用，多用于糕点、糖果，罐头，汽水、泡菜等方面，而且它的药用价值特别高，已被医药行业广泛使用。

    番茄红素存在于番茄的成熟果实中，在西瓜、葡萄和其他一些水果及蔬菜中也有存在，首推为抗癌食品。番茄红素已逐渐成为国际市场上保健食品研究的新热点，日益受到营养学工作者的重视，被誉为“植物黄金”。

    辣椒色素是熟辣椒中所含有一种天然色素，是天然色素研究的热点，具有广阔的国内外市场和较高的应用价值。是一种优质的天然使用色素，与一般天然色素相比，不仅售价高，而且生产成本较低，可广泛用于食品、医药、化妆品生产。

    栀子黄色素，由于具有安全无毒，利胆解毒，着色自然鲜艳等优点，且还有营养价值和药用价值。因而近年来倍受人们的关注，并且对栀子黄色素的开发利用也越来越大。我国人民很早就能采摘子做色素，用于食品和物件染色，子黄色素对淀粉、蛋白质等具有优良的染色能力，被广泛应用于糕点、面食、饮料、糖果等各种食品上，也用于医药和化妆领域中，其安全性高，稳定性好，无毒无副作用；由于黄栀子是天然食用色素，安全性高、稳定性好、无毒无副作用，因此国内外对栀子色素的需求量逐步增长。

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